Anisruoho (Anis)

Pimpinella anisum

Anista on kutsuttu viidentoista hyveen yrtiksi lukuisien terveyshyötyjensä vuoksi(K). Se on lämmittävä stimulantti(K), joka tunnetaan varsinkin vatsavaivojen helpottajana.

Anis on vanhimpia tunnettuja mauste- ja hajustekasveja, ja se on ollut käytössä Egyptissä jo pyramidien rakentamisen aikoina. Myöhemmin sen käyttö levisi luostarien puutarhoista talonpojille(K). Ruotsi-Suomen aikaan 1300-luvulla tiedetään sitä käytetyn verojen maksun välineeksi.

Aniksen maku on yleensä peräisin anisruohosta, mutta saman tyyppistä aromia saadaan myös eksoottisesta tähtianispuusta ja kotimaisesta ahopukinjuuresta.

Anisruoho on sukua kahdelle meillä tavattavalle pukinjuurelle. Sitä esiintyy satunnaisesti viljelykarkulaisena puutarhojen liepeillä(D). Meidän oloissamme anis ei yleensä tee siemeniä. Tiedetään kuitenkin, että aikaisempina vuosina siitä on saatu siemensatoa jopa myyntiin asti(F). Toivottavaa olisi, että vanha geenikanta saataisi elvytettyä lisääntymiskykyiseksi taas.

Ruokakäyttö(F)

Sopii erityisen hyvin kirvelin, korianterin ja rosmariinin makupariksi(K)
Versot tuoreena maustamaan salaatteja ja kasvisruokia
Juuri keittoihin ja muhennoksiin(K)
Siemenet makeisiin ja suolaisiin leivonnaisiin, juustoihin, kasvis- ja kalaruokiin sekä säilykkeisiin ja marinadeihin
Intiassa curryn mausteseoksessa kalaruokiin
Öljyuutteita käytetään juoma- ja makeisteollisuudessa paljon

Sisältää

Valkuaisaineita (eritoten siemenessä)
Haihtuvia öljyjä: anetolia, isoanetolia

Rohdoskäyttö

Virkistävä ja rauhoittava(Z)
Laukaisee hermostoperäisiä vatsavaivoja(F,K)
Ilmavaivoihin(F,Z)
Ruoahalun herättäjä(K)
Limaa irrottavana auttaa hakkaavassa yskässä(K) ja astmassa(Z)
Estrogeenivaikutus edistää maidon erittymistä(K,F,Z)
Migreeniin(K)
Tupakasta vierottumiseen(K)

Ulkoisesti

Täiden karkoitukseen päänahasta(F)

Huomioitavaa

Anis on yleensä vaaraton maustekasvina(F)
Aniksesta puhdistettujen öljyjen käytössä on yliannostusvaara, eivätkä öljyt sovi pitkäaikaiseen käyttöön(K,F)
Putkikasveille (Apiaceae-heimo) herkistyneiden ja koivuallergikoiden kannattaa olla tarkkana aniksen käytössä(K)