Rakuuna (Maustemaruna)

Artemisia dracunculus

Nimen etuosa viittaa kreikkalaisen Artemis- jumalan nimeen. Dracunculus viittaa lohikäärmeen voimiin, ja vihjaa kasvin Länsi-Aasialaisesta alkuperästä. Lähes kaikki kasvin eri kieliset nimet viittaavat lohikäärmeeseen(K). Rakuuna tunnetaan meillä myös nimillä maustemaruna ja dragonia.

Voimakkaan makuista yrttiä on luonnehdittu yrttien ylimykseksi, jonka maku herättää monenlaisia tuntemuksia. Makua on luonnehdittu metsäiseksi, makean karvaaksi, anismaiseksi ja mausteiseksi(F).

Rakuunan käyttö tuli tutuksi eurooppalaisille vasta ristiretkien aikaan. Keski-Euroopassa sillä on hoidettu sydämen ja maksan vaivoja, mutta lääkinnällinen käyttö on nykyään vähäistä(O).

Luonnossa rakuunaa voi tavata Venäjällä, Siperiassa ja Pohjois-Amerikassa. Se on monivuotinen mykerökukkaiskasvi, jota viljellään aromaattisten lehtien vuoksi. Korkea yrtti sopii hyvin keittiöpuutarhaan. Rakuunasta on käytössä venäläinen muoto forma inodora ja ranskalainen muoto, f. sativa. Ranskalainen rakuuna on maultaan voimakkaampi ja hienovivahteisempi, mutta vaativampi viljeltävä. Pakastaminen tai uuttaminen viinietikkaan säilyttävät aromit parhaiten(O).

Ruokakäyttö

Voimakas mauste, jonka aromi voimistuu kypsennyksessä
Vaativa kuivattava: makuaineet haihtuvat helposti. Öljyssä tai viinietikassa aromit säilyvät paremmin(C)
Ranskalaisen keittiön perusmauste etenkin kastikkeissa, sinapeissa ja fines herbes- mausteseoksessa(F)
Alkoholi- ja virvoitusjuomateollisuudessa
Tuoreena salaateissa ja vihannesruoissa, myös kalalle
#suosittelemme: vähäsuolaiseen ruokavalioon suolan korvikkeeksi(F)

Sisältää(K)

Fenoleja
C- ja B-vitamiineja
Folaattia
Kaliumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia
Aktiivisia antioksidantteja
Haihtuvia öljyjä, joissa metyyliakvikolia, fellandreenia ja okimeenia(F)

Rohdoskäyttö(K)

Ruokahalua ja ruoansulatusta tehostava yrtti(F)
Ilmavaivoihin
Kouristuksia laukaiseva(F)
Lisää nesteaineenvaihduntaa
Stimuloi kohtua
Sisältää antiseptisiä(F,O) ja kipua lievittäviä ainesosia

Ulkoisesti

Öljyä käytetään yleisesti parfyymeissä, saippuoissa ja pesuaineissa(K)

Huomioitavaa

Saattaa aiheuttaa allergioita (Asterikasvien sukua, pujon sisarlaji)
Varottava liikakäyttöä etenkin metyyliakvikolin ja estragolin osalta(K)